Desarrollo Sostenible a través de la Innovación en Seguridad Alimentaria y Hábitos Alimenticios en Familias Marginadas
DOI:
https://doi.org/10.55965/setp.4.08.uady.a2Palabras clave:
consumo responsable, gasto en alimentos, hábitos alimenticios, percepción, seguridad alimentariaResumen
Contexto. En el sur Mérida, Yucatán se encuentra una alta concentración de AGEBs con un alto rezago social y con población con carencia en acceso a la alimentación nutritiva y de calidad, lo cual conlleva diversos y que requieren acciones que garanticen el acceso a una alimentación sostenible.
Problema. El déficit en el consumo de alimentos saludables en estas comunidades evidencia barreras significativas para la adopción de prácticas alimenticias mejoradas, influenciadas tanto por diversos factores. Este desafío se alinea con el ODS 2: Hambre cero, que busca garantizar la seguridad alimentaria y una nutrición adecuada para todos. En este contexto, resulta relevante explorar cómo la percepción de los hábitos alimenticios familiares afecta el consumo de alimentos saludables en familias de zonas marginadas, y cómo estrategias basadas en los ods pueden ayudar a superar estas barreras. ¿Cómo afecta la percepción de los hábitos alimenticios familiares el consumo de alimentos saludables en familias de zonas marginadas?
Objetivo. Este estudio analiza cómo la percepción familiar impacta las prácticas alimentarias en áreas marginadas, impulsando los objetivos de desarrollo sostenible a través de enfoques innovadores en seguridad alimentaria.
Metodología. Se realizó un estudio cuantitativo, no experimental, en Mérida, Yucatán, en 2023, con una muestra aleatoria de 400 familias basada en datos de INEGI. La encuesta incluyó la escala de seguridad alimentaria de CONEVAL, con una validación previa para asegurar la consistencia y confiabilidad del instrumento en el contexto estudiado
Hallazgos Teóricos y Prácticos. Teóricamente, el estudio aporta al entendimiento de la relación entre percepción y seguridad alimentaria, mientras que, en la práctica, sugiere intervenciones alineadas con los objetivos de desarrollo sostenible.
Originalidad. La investigación integra salud pública, economía y psicología para abordar la seguridad alimentaria con innovación, fomentando el desarrollo sostenible mediante el Manual de Oslo y los objetivos de desarrollo sostenible en comunidades marginadas.
Conclusiones y Limitaciones. Los resultados sugieren la necesidad de políticas de seguridad alimentaria específicas para contextos marginados.
Descargas
Citas
Bermejo, L. M, Trabado-Fernández, Alfredo, Aparicio, Aránzazu, Lozano-Estevan, María del Carmen, y López-Plaza, Bricia. (2023). Sostenibilidad alimentaria: claves para el consumidor, ventajas e inconvenientes. Nutrición Hospitalaria, 40(spe2), 70-76. Epub 18 de diciembre de 2023. https://dx.doi.org/10.20960/nh.04960 DOI: https://doi.org/10.20960/nh.04960
Cálix De Dios, H., Kissmann, S., Alvarado, S., Luckson, J., y Putnam, H. (2015). Seguridad y Soberanía Alimentaria en la zona maya de Yucatán. 125. https://www.researchgate.net/publication/291335214_Seguridad_y_Soberania_Alimentaria_ en_la_Zona_Maya_de_Yucatan
Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (CONEVAL, 2022). Paina web. Consultado en Nov-2024, de:
https://www.coneval.org.mx/Paginas/principal.aspx
Darmon, N., Ferguson, E. L., y Briend, A. (2002). A cost constraint alone has adverse effects on food selection and nutrient density: An analysis of human diets by linear programming. Journal of Nutrition, 132(12), 3764–3771. https://doi.org/10.1093/jn/132.12.3764 DOI: https://doi.org/10.1093/jn/132.12.3764
Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT 2019). Pagina web. Consultado eL 2-Ene- 2024, de:
https://ensanut.insp.mx/encuestas/ensanut2018/doctos/informes/ensanut_2018_informe_final
Ericksen, P. J. (2008). Conceptualizing food systems for global environmental change research.Global Environmental Change, 18(1), 234–245. https://doi.org/10.1016/j.gloenvcha.2007.09.002 DOI: https://doi.org/10.1016/j.gloenvcha.2007.09.002
FAO, FIDA, UNICEF, PMA y OMS. (2024). Versión resumida de El estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo 2024: Financiación para poner fin al hambre, la inseguridad alimentaria y todas las formas de malnutrición. Roma. Consultado el 15 de Agosto 2024, de: https://openknowledge.fao.org/items/a64a8a14-7b05-40a0-a978-25deffdf4cf7
Guimond-Ramos, J. C., Borbón-Morales, C. G. ., y Mejía-Trejo, J. (2023). Variations in the expenditure of Mexican households on foods with a high energy content, 2016-2020. Scientia Et PRAXIS, 3(05), 1–25. https://doi.org/10.55965/setp.3.coed1.a1 DOI: https://doi.org/10.55965/setp.3.coed1.a1
Gutiérrez-Carbajal, M. G., Magaña-Magaña, M. A., Zizumbo-Villareal, D., y Ballina Gómez, H. (2019). Diversidad agrícola y seguridad alimentaria nutricional en dos localidades Mayas de Yucatán. Acta Universitaria, 29, 1–14. https://doi.org/10.15174/au.2019.1996 DOI: https://doi.org/10.15174/au.2019.1996
Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI, 2023). Pagina web.Consultado en Nov-2023, de:https://www.inegi.org.mx/
Kotler, P., y Keller, K. (2012). Dirección de marketing (14a ed.) Pearson. México. https://latam.casadellibro.com/libro-direccion-de-marketing-14-ed/9786073212458/2049173
León-Bon, Tiare Stephanie, y Díaz-Bautista, Alejandro. (2020). Impacto de la inflación de los precios de los alimentos en el bienestar de los hogares en situación de pobreza en México. Estudios sociales. Revista de alimentación contemporánea y desarrollo regional, 30(56), e201914. Epub 06 de diciembre de 2021.https://doi.org/10.24836/es.v30i56.1914 DOI: https://doi.org/10.24836/es.v30i56.1014
Llamas-Huitrón, Ignacio, Charles Leija, Humberto Armando, y Aboites Manrique, Gilberto. (2012). Gasto en alimentos y bebidas fuera del hogar: El caso de México, 1992 y 2008. Economía: teoría y práctica, (37), 177-198. Consultado el 28 Noviembre-2024, de http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0188- 33802012000200008&lng=es&tlng=es.
McGuire, Sh. (2015).FAO, IFAD, & WFP. The State of Food Insecurity in the World 2015: Meeting the 2015 international hunger targets: Taking stock of uneven progress. https://doi.org/10.3945/an.115.009936 DOI: https://doi.org/10.3945/an.115.009936
Macías-González, G. (2008). Una mirada a la economía familiar y a su gasto en alimentos. Observatorio de la Economía Latinoamericana. Consultado el 27-Abril-2019, de: https://www.researchgate.net/publication/5017101_una_mirada_a_la_economia_familiar_y_ a_su_gasto_en_alimentos
Martínez-Espinosa, Alejandro, y Lozano-Keymolen, Daniel. (2023). Dieta tradicional saludable para México en el contexto de los Objetivos del Desarrollo Sostenible. Estudios sociales. Revista de alimentación contemporánea y desarrollo regional, 33(61), e231293. Epub 28 de agosto de 2023.
https://doi.org/10.24836/es.v33i61.1293 DOI: https://doi.org/10.24836/es.v33i61.1293
Nunes dos Santos, C. (2007). Somos lo que comemos: identidad cultural y hábitos
alimenticios. Estudios y perspectivas en turismo, 16(2), 234-242. Recuperado en 20 de noviembre de 2024, de https://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1851- 17322007000200006&lng=es&tlng=es.
Rodríguez-Ramírez, S., Gaona-Pineda, E. B., Martinez-Tapia, B., Romero-Martínez, M., Mundo- Rosas, V., y Shamah-Levy, T. (2021). Inseguridad alimentaria y percepción de cambios en la alimentación en hogares mexicanos durante el confinamiento por la pandemia de Covid-19. Salud Pública de México, 63(6), 763-772. https://doi.org/10.21149/12790 DOI: https://doi.org/10.21149/12790
Programa Mundial de Alimentos (PMA, 2023). Una crisis alimentaria mundial. 2023: Otro Año de Incertidumbre Para Quienes Luchan Por Alimentar a Sus Familias. Consultado el 1-May- 2024, de:
https://es.wfp.org/crisis-global-hambre
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO, 2000).
Inseguridad Alimentaria. La población se ve obligada a convivir con el hambre y teme morir de inanición. El estado de la Inseguridad Alimentaria en el mundo, 2000. Roma: FAO Consultado el 3-Mayo-2024, de:https://openknowledge.fao.org/bitstreams/c0f28eca-b9ce- 4ebf-91ae-ca786a5e981a/download
Organización de las Naciones Unidas (ONU, 2022). Informe sobre el desarrollo humano 2022: Tiempos inciertos, vidas inestables. Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo. Consultado el 3-Mayo-2024, de: https://www.undp.org
Organización de las Naciones Unidas (ONU, 2015). Objetivos y Metas de Desarrollo Sostenible. Consultado el 2-Mayo-2024, de: https://www.un.org/sustainabledevelopment/es/objetivos-de-desarrollo-sostenible/
Oseguera-Parra, D., (2010). Del campo y la ciudad: percepción social de la (in)seguridad alimentaria. Estudios sobre las Culturas Contemporáneas, XVI(32), 9-40. Consultado el 3- Mayo-2024, de:
http://www.scielo.sa.cr/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1409- 14292005000200009&lng=en&tlng=es.
Schiffman, L. G., Lazar, L., y Wisenblit, J. (2010). Comportamiento del consumidor. Prentice Hall. https://uachatec.com.mx/wp-content/uploads/2019/10/Comportamiento-del-Consumidor- 10ed-Schiffman-y-Lazar-Kanuk.pdf
Steenhuis, I. H. M., Waterlander, W. E., y De Mul, A. (2011). Consumer food choices: The
role of price and pricing strategies. Public Health Nutrition, 14(12), 2220–2226. https://doi.org/10.1017/S1368980011001637 DOI: https://doi.org/10.1017/S1368980011001637
Vera-Noriega, J. Ángel, Rodríguez-Carvajal. , K. K., & Rodríguez-Carvajal, C. K. (2023). Food and nutrition in vulnerable areas: Diagnostic study. Scientia Et PRAXIS, 3(05), 110–131. https://doi.org/10.55965/setp.3.coed1.a5 DOI: https://doi.org/10.55965/setp.3.coed1.a5
Torres-Pabon, G. (2019). ¿En qué gastamos para comer y cuánto?: condiciones
socioeconómicas y presupuesto para el consumo de alimentos (Colombia, 1993-2014). Revista Colombiana de Sociología. 42. 191-228. DOI https://revistas.unal.edu.co/index.php/recs/article/view/74809/pdf
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2024 Mireya Hernandez, Flores Novelo Anel, Rachó Barroso María del Carmen
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial 4.0.
