Revista Completa Scientia et PRAXIS Vol.03 No.05 (2023): Coedición con CIAD-CONAHCYT. Alimentación y sus nexos con el desarrollo regional: Problemática y perspectivas .

Resumen

Para la Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Innovación (AMIDI) a través del consejo editorial de la revista Scientia et PRAXIS en el Volumen 03, Número 05, correspondiente al período de Enero a Junio de 2023, la coedición realizada con el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo CIAD de CONAHCYT, con título central:

Alimentación y sus nexos con el desarrollo regional: Problemática y perspectivas

Representó una gran oportunidad para convocar trabajos científicos orginales e inéditos en el ámbito de cómo la actividad transdisciplinar es un impulsor para lograr el desarrollo sostenible con incidencia social, destacando contribuciones tanto al campo del conocimiento (Scientia) como en el de aplicación (Praxis). Con esto, aprovechamos la oportunidad a las autoridades de CIAD-CONAHCYT, por las facilidades brindadas para que este número pudiera realizarse.

Así, se presenta el primer artículo el cual estima variaciones del gasto trimestral de hogares Mexicanos en alimentos con alto contenido energético para 2016-2020, en tres tipos de alimentos de esta categoría, segmentándolos por nivel socioeconómico de la población. Los hallazgos permiten asegurar que el gasto en los productos mencionados se incrementa en el periodo 2018-2020, con excepción del pan empaquetado, hecho que coincide con la pandemia por SARS-CoV-2 y la nueva política de etiquetado de sello frontal. La originalidad de este artículo, reside en que es el resultado transdisciplinar de conjuntar tres enfoques: contenido nutricional de los alimentos; implementación de la política de etiquetado de alimentos y el gasto de los hogares mexicanos. Se concluye en que no existe variación significativa en el gasto por el hogar en refrescos y bebidas azucaradas. El estudio solo contrasta variaciones del gasto por decil y no aísla el efecto de tales políticas, por lo que aporta oportunidades para desarrolalr en futuras investigaciones.

El segundo artículo analizar la degradación ambiental de agua y suelo en zonas con prácticas agrícolas intensivas de Sonora, México, en el período 2001-2021. Revisa bases de datos y sistemas de información geográfica federales para identificar indicadores ambientales y con análisis estadístico correspondiente. Sus hallazgos principales inindican una alta prevalencia de suministro de agua por acuíferos y un predominio de la agricultura intensiva media, en 49 y 68 municipios de la entidad, respectivamente; 13 de los 59 acuíferos delestado presentaron una disponibilidad promedio negativa, asociada al 87.21% del volumen concesionado para uso agrícola. La originalidad de este artículo, reside en que es el resultado transdisciplinar de largo plazo, en el cual se emplean técnicas de análisis estadístico geográfico y ambiental de manera integral para la obtención de índices de degradación agrícola en agua y suelo en el estado de Sonora, aportando al mejoramiento sustentable de la agricultura en el marco de los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU (2015).

El tercer trabajo involucra la acción de los CPIs en el que se evaluó el contenido intra e inter institucional del mismo como caso de estudio, a través del uso transdisciplinario de análisis organizacionales up-down/bottom-up y herramientas de contenido automatizado. Se fundamentó un sistema de contenidos intra (programa y proyectos de investigación) e inter (problemas nacionales) en un CPI como caso de estudio en el periodo 2013-2022. La confiabilidad y validez se estableció de acuerdo a un sistema de reglas heurísticas y de análisis de similitud entre grupo de documentos. Entre los hallazgos, como contribución teórica (Scientia), estás el desarrollo de un modelo de contenido inter e intra institucional basado en sistemas de evaluación up-down/bottom-up. En la práctica (Praxis), se identificaron áreas de oportunidad para mejorar los procesos de alineación y de orientación académica. La originalidad transdisciplinar se basa en el desarrolló de una herramienta teórico-metodológica innovadora y transdisciplinaria que integró leyes mexicanas relacionadas a problemas nacionales, así como programas y proyectos de investigación de un CPI como caso de estudio, estructurados y evaluados en torno a perspectivas organizacionales up-down/bottom- up y a través del análisis masivo de documentos. Esto logra un sistema de evaluación que contribuye a mejorar la integración y sostenibilidad de los sistemas actuales de evaluación académica. La generación de contenido es una parte esencial de la producción académica en IES y CPIs, por lo que es indispensable evaluarla.

El cuarto trabajo, describe las condiciones de salud, nutrición y los estilos de enfrentamiento que emplean un grupo de mujeres que laboran en manufactura. A través de un diseño cuasiexperimental, participaron 314 mujeres con una media de edad de 38 años. Se recabo información sociodemográfica, salud, nutrición y enfrentamiento a los problemas. Se incluyen análisis descriptivo, índices de asociación y pruebas de hipótesis. Un hallazgo a resaltar es que, las situaciones económicas y problemas con la pareja, son las de mayor generación de estrés y el estilo de enfrentamiento evasivo emocional. La originalidad transdisciplinar radica en establecer que un cambio en los estilos de solución de problemas más directos, contribuirán a la mejora de un bienestar objetivo y subjetivo. La edad y la antigüedad laboral, se asocian con un estado de salud física y mental moderado. Se sugiere se incluya una perspectiva de género como marco analítico.

El penúltimo documento, elabora un diagnóstico comunitario en familias en zonas vulnerables del estado de Sonora y determina cómo los factores de conocimiento y uso del huerto de traspatio, se relacionan con el consumo de alimentos. Se utilizó un diseño no experimental de tipo transversal. A partir de un muestreo no probabilístico por conveniencia, participaron 124 habitantes. Los resultados muestran que 30 de 124 personas se encuentran en peso y talla normal. El contar con huerto en casa genera diferencias en el consumo de azucares. La originalidad transdisciplinar implicó el área del trabajador social, las ciencias nutricionales y la educación necesarias para innovar programas y herramientas sostenibles para personas en contextos vulnerables, ya que nos permite contar con una intervención desde diferentes ejes, que impacte de manera integral en la etapa diagnóstica para la selección y diseño de medidas del proyecto de intervención en comunidad, mediante la alimentación y huertos comunitarios. Se concluye que el diagnóstico nos orienta hacia la necesidad de una educación nutricional y usos de huertos familiares.

El último artículo, nos muestra el estado del arte en investigaciones sobre los circuitos largos de consumo como elemento impulsor de la agroecología en México. Se utilizaron cinco bases de datos para encontrar artículos publicados entre 2017 y 2023 con palabras clave como "circuitos largos de consumo" y "agroecología". Entre los hallazgos, se obtuvo un análisis referencial sobrela relación de los circuitos largos y agroecología en el sistema maíz en México, destacando un vacío de investigación. La originalidad transdisciplinar, se basa en determinar cómo la agroecología y los circuitos largos de consumo, en sistemas productivos agrícolas, se encuentra en el estado del arte. Se concluye que se necesita más investigación sobre los circuitos largos como herramienta para impulsar la eficiencia de sistemas agroecológicos a escala comercial. La literatura se enfoca principalmente en los circuitos cortos de comercialización.

Es deseo de los autores y autoridades del CIAD-CONAHCYT así como de la dirección de AMIDI y del consejo editorial de la revista científica Scientia et PRAXIS que intervinieron en esta obra, que los lectores encuentren información accesible y útil a sus propósitos, además de animarlos a que sean autores para futuras ediciones como ésta, donde se exponen los problemas de nuestro país y sus posibles soluciones.